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石斛怎么煲湯,需要加什么配料?

作者:10hu.cn 時間:2018-04-02 22:24

  石斛是一種具有2000多年藥用歷史的中草藥,除了藥用以外,也可以將石斛添加到日常湯膳中,起到養生保健的作用。將鐵皮石斛加入日常飲食中。石斛湯的味道更是妙不可言,今天小編就整理了下石斛煲湯的配料、材料處理、烹飪技巧。
石斛養生湯圖片
  石斛煲湯的配料做法與功效我們放后面,先來說下材質處理:
  1.石斛鮮條,通常我們選擇的是鐵皮石斛或者紫皮石斛的鮮條,將石斛鮮條去葉后洗凈,然后切成拇指長的小段榨汁取汁待用,也可以放斜刀將石斛切成0.5毫米后的薄片待用,實在不想這么麻煩,就用刀背將石斛鮮條敲碎。
  2.石斛楓斗(干條),由于石斛楓斗制作和保存中肯定會混入各種雜質和滋生霉菌,可以先解開輕搓幾下后用清水沖洗幾遍后,再泡在清水中兩小時后再煲湯。
  3.石斛花,石斛花可以在煲湯前5分鐘用水洗一下即可,不過干花要聞一下有沒有酸味,有酸味的話多半是脫硫烤干的,盡量不要吃,可以用小蘇打水泡10分鐘,再用清水洗一次。
  4.配料的處理,搭配石斛煲湯的配料一般都是中藥店買的各種飲片,可以先用半盆水加一小勺小蘇打,浸泡10分鐘,然后用清水沖洗后,再泡10分鐘。
  5.石斛煲湯主料處理,主料有雞鴨、豬肉、排骨、鴿子,一般是切成小塊,然后過一次沸水去掉污血。
石斛養生湯
   石斛煲湯做法:將主料放入燉鍋中,加上配料,倒入清水剛好蓋過,蓋上蓋子,大火燒開,轉小火烹飪1個半小時,調味,再烹飪20分鐘,起鍋前放少許蔥花。下面是四款非常好吃滋補的的石斛藥膳湯,分別加入了西洋參、三七、蟲草、枸杞等常用的煲湯配料。
 
  鐵皮石斛洋參煲草龜
  材料:鐵皮石斛10g、西洋參10g、草龜1只、脊骨250g、豬肉200g、雞爪2只、老姜25g、紅棗10g、枸杞10g、食鹽。
  做法步驟:
  1、將脊骨,豬肉斬件,草龜殺好洗干凈。
  2、用瓦煲燒水至滾后,放入脊骨、豬肉、草龜滾去表面血漬,倒出洗凈
  3、裝水及材料,煲2小時后即可食用。
  
  鐵皮石斛老鴿湯
  材料:鐵皮石斛、老鴿、花旗參、瘦肉。
  做法:老鴿去皮洗凈,飛水備用;瘦肉洗凈,“飛水”備用;其它各種材料洗凈后放入紫砂盅內隔水燉4小時,即可食用。
  特點:此湯清而不淡,補而不燥,四季適用,特別適宜秋冬時節進補食用。
  
  田七石斛燉烏雞
  材料:烏雞 1只、瘦肉 150克、田七10克、鐵皮石斛5克、枸杞5克、老姜、蔥段。
  做法:
  1、先將烏雞洗凈是,瘦肉切塊,田七、石斛洗凈。
  2、用鍋燒水至滾后,放入烏雞,瘦肉滾去表面的血漬,倒出用水洗凈。
  3、將烏雞、瘦肉、枸杞、田七、石斛、姜放入盅內,加清水燉2小時,調放鹽即可食用。
  
  蟲草石斛水鴨湯
  材料:冬蟲草3克,鐵皮石斛3克,水鴨150克,姜片適量。
  做法:將水鴨去毛洗凈,飛水,再與洗凈的藥材一同放進燉盅內,加清水300ml, 隔水燉2小時即成。
 
 
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特別提示:

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