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鐵皮石斛有毛的好不好?

作者:10hu.cn 時間:2019-05-31 22:48

  鐵皮石斛這個聽起來怪怪的名字,卻成了近年來重要市場上最熱門的茶品、養生食材。我們在挑選鐵皮楓斗的時候就會發現有的鐵皮楓斗表面有一根根白毛一樣的纖維,這些白毛是什么呢?有白毛的鐵皮石斛楓斗好不好呢?我們一起看下吧。
帶毛的鐵皮石斛
  鐵皮楓斗的“毛”是什么
  這些白毛是鐵皮石斛生長形成的內部纖維和表面葉鞘,在制作楓斗的時候經過烘烤,搓揉等工序后,大部分的葉鞘已經脫落,內部的纖維也會露出表面形成纖維狀的白毛。這時候還要經過一道“燒毛”的工序,除去表面的纖維,讓楓斗看起來更好看,吃起來口感也更好。有毛的鐵皮石斛跟去毛的鐵皮楓斗是一樣的,不過是差了一道工序。 在小編走訪市場的時候發現,很多商販會從“白毛”上做文章,強調有毛的楓斗會更好,野生的才這樣等等,只為賣更高的價格,這種是一些0.6厘米的小楓斗。
 
  鐵皮楓斗表面的“白毛”,就是鐵皮石斛的植物纖維。鐵皮石斛是多年生本草植物,植物生長為條狀,而植物纖維是植物生長必不可少的條件。帶毛的楓斗食用會影響口感,吃著感覺渣更多,但是并不影響它本身的作用。 大多數情況,制作楓斗的農戶交上來的都是帶毛的,種植園收集后,利用酒精或者液化燃氣去掉鐵皮楓斗表面的纖維。 
 
 鐵皮石斛加工后制成的干品,稱為鐵皮楓斗。鐵皮楓斗一般呈黃色,挑選時,首先要品嘗它的黏牙程度、纖維含量、有無怪味。然后觀察楓斗紋路,鐵皮楓斗紋路比較細,其他石斛制成的楓斗相對比較粗糙。下面是小編總結的四種挑選石斛楓斗的方法。
 首先,看外形。鐵皮石斛莖細長圓柱形,較為柔軟,長15~25cm,粗0.4~0.6cm,太長太粗質量未必佳;
 其次,看顏色。鐵皮石斛黑節明顯,葉鞘常具紫斑; 
 然后,嘗一嘗。鐵皮石斛以黏液汁含量高,嚼起來黏口、黏牙的最好,咀嚼后基本可以在口中融化。這也是市民最容易辨別鐵皮石斛優劣的方法之一。
 最后,挑品種。鐵皮石斛的主要功效成分是粗多糖,這也是衡量其優劣的主要指標。不同品種的鐵皮石斛,含糖量相差很大。可以詢問下品種再決定。

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