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鐵皮石斛和普通石斛,在功效上有什么區別

作者:10hu.cn 時間:2019-06-05 23:57

  石斛的全名其實是石斛蘭,石斛蘭是蘭科下的一個屬,即可以算是一個統稱,全球有1000余種石斛,我國共有74種2變種(石斛種類),不同石斛成分上有差異,比如鐵皮石斛富含多糖,金釵石斛富含石斛堿,這是兩種石斛口感上不一樣的原因。 在眾多的石斛中,為什么大家格外鐘情于鐵皮石斛呢,鐵皮石斛與普通石斛到底有什么不同,今天我們就來看下吧。
鐵皮石斛圖片
  口感上有差異
  鐵皮石斛味道清甜,有草香味,膠質厚,基本無殘渣。而大多數石斛是味苦渣多的,比如藥用比較多的金釵石斛、鼓槌石斛、馬鞭石斛都是很苦的。而麝香石斛、水草石斛一類的更是苦到難以下咽。 并且石斛中的膠質也是我們不選擇普通石斛的原因之一。
 
  化學成分上有區別
  科學研究顯示鐵皮石斛和金釵石斛中電噴霧電離質譜質量數為偶數的色譜峰的相對積分面積和分別為2.34%和41.87%。鐵皮石斛和金釵石斛中共有的25個相同的化學成分,相對積分面積和分別為97.12%和50.09%,其中有23個成分在鐵皮石斛中的含量高于金釵石斛。結論鐵皮石斛和金釵石斛在生物堿類成分的數量和含量上有很大差別,但就所含的相同化學成分而言,鐵皮石斛的質量好于金釵石斛。
  金釵石斛和鐵皮石斛在石斛堿的含量上鐵皮石斛少于金釵石斛,這也是金釵石斛苦,鐵皮石斛不苦的原因。越苦的金釵石斛,說明石斛堿含量越高,其藥用價值也越高。而鐵皮石斛多糖含量比較多,所以鐵皮石斛不苦,膠多,有粘性。所以才有一句話叫藥用選金釵,保健選鐵皮的說法。
 
 藥效價值不同
 鐵皮石斛是石斛類植物中藥用價值最高的一種,在民間被稱為“仙草”。除了霍山石斛、金釵石斛、紫皮石斛、鼓槌石斛、馬鞭石斛、銅皮石斛等幾種藥用石斛外,其他石斛大都只具有觀賞價值。
 
  加工工藝的區別
  石斛:本品為蘭科植物金釵石斛、鼓槌石斛或流蘇石斛的栽培品及其同屬植物近似種的新鮮或干燥莖。全年均可采收,鮮用者除去根和泥沙;干用者采收后,除去雜質,用開水略燙或烘軟,再邊搓邊烘曬,至葉鞘搓凈,干燥。
  鐵皮石斛:本品為蘭科植物鐵皮石斛的干燥莖。11月至翌年3月采收,除去雜質,剪去部分須根,邊加熱邊扭成螺旋形或彈簧狀,烘干;或切成段,干燥或低溫烘干,前者習稱“鐵皮楓斗”(耳環石斛);后者習稱“鐵皮石斛”。
 
  不同種類的石斛,其成分也不一樣的,對于成分和功效不明的石斛,我們要敬而遠之,不要輕易食用。鐵皮石斛的價格是一般石斛的五倍以上甚至更多,鐵皮石斛在外觀上是比較堅實,很容易折斷,而且斷面是非常不平的,沒有纖維狀。口感是帶有淡淡的青草香氣,嚼在口中味道剛開始是淡的,有粘滑的感覺,越嚼味道越濃厚,粘度也會增加。通過品嘗可以很容易的將鐵皮石斛從普通石斛中區別出來。

特別提示:

本頁面所涉及功效與吃法的內容旨在探討石斛的食用方法和烹飪手段,并不能代替任何藥品使用。本站內容不構成對您的任何建議、指導,如您身體不適請盡快就醫,請勿私自用藥。

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